Informació General

• Matrícula: Juny
• Nivell: Grau Superior
• Nivell Qualificació: III
• Erasmus+
• Total durada :
  • 2.000 hores +
  • 440 hores FCT’s
• Més informació a:
  • IES Calvià

Sortides Professionals

• Cap de cuina
• Cap de producció de cuina
• Segon cap de cuina
• Cap de partida
• Cap d’operacions de servei d’àpats
• Cap d’economat
• Cuiner

 Àmbit professional i de treball:

Les persones amb aquest perfil professional exerceixen la seva activitat tant en grans com en mitjanes i petites empreses, principalment del sector d’hoteleria i, en concret, del subsector de restauració.

Encara que la seva activitat professional es desenvolupa habitualment en establiments de caràcter privat, també poden desenvolupar-la en establiments públics, fonamentalment en el sector educatiu, sanitari o de serveis socials.

Competències professionals:

La competència general d’aquest títol consisteix en dirigir i organitzar la producció i el servei en cuina, determinant ofertes i recursos, controlant les activitats pròpies de l’aprovisionament, producció i servei, complint els objectius econòmics, seguint els protocols de qualitat establerts i actuant segons normes d’higiene, prevenció de riscos laborals i protecció ambiental..

Primer Curs

• Control de l’aprov. de matèries primeres. (2 h)
• Processos de preelab. i cons. en cuina. (8 h)
• Processos d’elaboració culinària. (11 h)
• Gestió de la qualitat i de la segur. (3 h)
• Anglès .(3 h)
• Formació i orientació laboral. (3 h)
• Tutoria. ( 1 h)

Segon Curs

• Elaboracions de pastisseria i rebosteria 9 h
• Gestió de la producció en cuina 8 h
• Gastronomia i nutrició 3 h
• Recursos humans i direcció d’equips 3 h
• Gestió administrativa i comercial en rest. 4 h
• Empresa e iniciativa emprenedora 3 h
• Formació en centres de treball (3r trimestre) +    projecte  440 h

TOTAL : 2.000 HORES